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餐飲培訓班精美家常醬燒蝦的做法
- 更新日期：2021-01-19
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- 來源：美食杰
今天的這道菜，精靈用了兩種醬，那就是番茄醬和蠔油，另外再加兩個小米椒，微辣略酸，醬汁包裹著，蝦殼酥酥脆脆的，帶殼一口咬下去，會讓你有欲罷不能的感受，不吃完一盤絕不罷休，最后吮指回味。咱家的孩子，都等不及我拍照，趁我擺盤的時候，直接下手去抓鍋中的蝦，燙得不行卻不肯放手。。。一端上桌，真的一下子就搞定了，還跟我說，這是吃過的最好味道的蝦，讓我過兩天再接著做。如果你也喜歡，不妨跟著我一起來試試吧~~~
蝦，它可是除了魚肉以外，咱家小主最喜歡的海鮮之一了，它除了滋味鮮美，最主要的是能為大腦提供極高的營養，還含有大量的維生素B12，同時富含鋅、碘和硒，鈣等，而且熱量和脂肪的含量都很低，同時多吃點蝦還能能增強人體的免疫力，抗早衰，補腎益氣，通絡止痛，開胃化痰的效果；每周去菜市，總會買一些蝦回來，分成小包裝入冰箱凍著隨吃隨取，新鮮的蝦比較適合白灼，一般冷凍過的蝦，顯然就不太適合來白灼了，燒，煮，干煸，才是對待它的最好禮遇；但精靈家都是重口味人士，所以今天的做法就是醬燒海蝦，不過，它不是冷凍的蝦，是精靈剛剛從菜市場拎回家的，還活蹦亂跳著呢。
醬燒蝦用料
主料：海蝦400克
輔料：小米椒2個、大蒜15克、生姜8克、番茄醬20克、蠔油10克、胡椒粉2克、生抽10毫升、料酒10毫升、精鹽1克、白糖1克、西芹10克、食用油30毫升
醬燒蝦做法步驟：
1.準備新鮮的海蝦；
2.剪掉蝦須，蝦腔，從蝦的第二關節挑出蝦線，洗凈瀝水；
3.加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌勻后腌制10分鐘；
4.各式配料準備；
5.大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；醬汁碗中加入生抽，胡椒粉，精鹽，白糖和適量清水，混合成醬汁備用；
6.炒鍋中加入食用油，下海蝦；
7.一直翻炒至蝦變色，蝦殼變酥脆時盛出備用；
8.鍋中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味；
9.倒入醬汁，大火煮開；
10.下之前炒過的蝦，需要不時的翻動一下，讓蝦能均勻的入味；
11.湯汁收差不多的時候，下西芹粒；
12.炒勻后關火，出鍋即可。
烹飪技巧
1：處理好的蝦，加料腌制一小會后，不開蝦背也會很入味的。
2：蝦多煸炒一會，這樣子的蝦殼會很酥脆，精靈最喜歡連殼一起吃了，補鈣非常不錯。
3：如果不能食辣的，可以不入小米椒。或者喜歡食辣的，還能加大小米椒的量。
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