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餐飲培訓班蒜香花開富貴香腸針尖菇
- 更新日期：2021-01-19
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- 來源：美食杰
上得了臺面的【花開富貴香腸菇】寓意吉祥，好吃開胃，做法超簡單！在蒸制時，金針菇和粉絲吸收香腸的咸香和肉香，加上蒜蓉的加入，另有一般風味。跟著我一步步學習就可以在家就可以完成的一道美食，配合使用了紅、白、綠的菜相配，葷素搭配，恰似一朵花開，寓意年年像花開一樣繁茂，富貴昌盛。無論視覺，還是口感都是不錯的哦！
主料：金針菇150克、香腸1根、粉絲35克、蒜8粒
輔料：小米辣2條、白糖1勺、紅蘿卜半根、蠔油1大勺、萵筍半根、鹽適量、油適量、生抽適量、蔥花適量
花開富貴香腸針尖菇的做法：
1、粉絲用熱水中浸泡5-10分鐘，水要淹過粉絲；
2、金針菇洗凈切除老根；
3、紅蘿卜和香腸改刀成絲；
4、再切出8條香腸薄片、萵筍去皮切絲；
5、金針菇分8份，每1份分別加上幾根紅蘿卜絲、萵筍絲、香腸絲，用香腸片包住；
6、將大蒜扒去外皮、小米辣洗凈切圈；
7、大蒜放入絞碎機中打成蒜蓉(幾秒即成)；
8、粉絲瀝水撈出，鋪在盤中；
9、將香腸菇放入盤中擺好；
10、炒鍋熱油，炒出爆香蒜蓉；油爆蒜末時，蒜微發黃即可，勿爆成更深的金黃色，否則發苦！
11、炒鍋中加入小米辣、鹽、白糖、蠔油炒成醬；
12、將蒜蓉醬澆在金針菇上；
13、置蒸鍋，水沸后大火蒸8分鐘；
13、置蒸鍋，水沸后大火蒸8分鐘；
14、菜上澆上少許生抽；
15、撒蔥花，澆上一勺熱油。這時香味四溢！
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