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      熱菜

      這幾個家常菜,簡單易做,招待客人有面子

      • 更新日期:2021-05-05
      • 查看次數:
      • 來源:東方資訊
        醬油肉絲:豬腰肉切碎,加入1個蛋白、2湯匙淀粉、2湯匙料酒、少許鹽和白胡椒調制而成。蔥和芫荽揀干凈,胡蘿卜換成細絲。取張騫豆腐,將洋蔥、芫荽和胡蘿卜絲一端放入圓卷中,切好擺盤,放入甜醬,放入一湯匙白糖、一湯匙生煙、一湯匙老煙、一湯匙料酒混合在一起,然后加入兩湯匙水攪拌,加熱鍋,倒入腌制好的肉絲,肉絲八成熟,再放入炒鍋少量油加熱,炸洋蔥姜蒜末,倒入肉絲,加入醬攪拌均勻!
      醬油肉絲
        鍋巴肉:將肉片洗凈,加入食鹽1克和料酒5毫升腌制20分鐘,將土豆淀粉100克倒入碗中,水泡20分鐘以上,胡蘿卜、芫荽和蔥姜分別切好,大蒜片備用,20分鐘后水將浮在淀粉上,倒出水,將浸泡過的淀粉均勻地倒入肉片中,坐鍋倒油,加熱至70 %,肉片放入鍋中炸,將肉片放入碗中炸熟,倒出油,加入糖醋和食鹽1克在火中煮至沸騰
       
        生姜皮蛋:皮蛋去皮,用刀兩邊抹一點芝麻油,皮蛋切成四瓣,盤好,生姜切成細粉,鍋內滴少許油,燒至六成熟,火至最小,鍋內加入姜末、辣椒粉,用鏟子小炒,鍋內加入醬油、料酒、醋、雞精、一匙白開水,與姜末、辣椒粉混合,最后放洋蔥,出鍋將果汁倒在皮蛋上!
      紅燒排骨
        紅燒排骨:將排骨切成小塊,洗凈,放入鍋中一次。為了去除血液,將鍋里的油加熱,炸洋蔥、生姜和大蒜;倒入排骨,炒熟;直到肋骨兩側呈褐色,倒入生煙、老煙、料酒煸炒著色,然后倒入熱水,大概用肋骨平了;加入鍋蓋,燒開開水后改用中、小火;最后以湯剩1 / 4多分,加少許鹽和糖、雞精,轉火收集汁,即可!

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