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      熱菜

      家常手撕雞的做法只要掌握這兩種方法

      • 更新日期:2021-01-24
      • 查看次數:
      • 來源:城市觀察員
        手撕雞的做法很簡單,大多數人基本上是一學就會,但是雞皮脆黃作為手撕雞最大的賣點,卻不是所有人都能做得出來的。很多人做出來的手撕雞顏色都是發白的,不但不入味,看起來也讓人沒有什么食欲。做手撕雞不會上色,沒關系,學會小編今天教大家的這一招,保證下次我們做出來的手撕雞雞肉色澤金黃,鮮嫩入味!
      手撕雞的做法
      用料:嫩雞1只(2斤半左右) ;蔥姜若干(10-20克) ;黃酒5-10ML;香菜10克;油潑辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克;
       
      手撕雞做法步驟:
      1、辣子汁的制作,將香菜切末,蒜頭切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油潑辣子,用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上;
      2、將菜場買來的雞請洗干凈,肚子里塞上蔥結和姜片,將料酒倒在自己自己手上,然后將它抹遍雞的外身;
      手撕雞的做法步驟1-2
      3、兩種方法。1、將雞放在一大碗中,入蒸鍋蒸半個小時左右;2、可用高壓鍋,上氣后再壓5分鐘即可;
      4、將蒸熟的雞從鍋中取出,待晾涼后,帶上一次性手套,將雞肉撕下擺放在盤中,淋上提前準備好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之類,可再點綴點香菜葉子之類。
      手撕雞的做法步驟3-4
        美味的手撕雞是川菜的一種;顧名思義是把雞肉用手撕成絲狀來食用,這樣吃的好處是不用吐骨頭,雞肉的味道鮮美。喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。還推薦蜜汁雞翅的家常做法,超簡單一學就會,供大家上手制作美味。
      提示:
      1、柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。
      2、喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

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