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      西餐

      自制黑椒牛排的做法,味道地道純正

      • 更新日期:2021-04-27
      • 查看次數:
      • 來源:好豆
        黑椒牛排的秘方是檸檬,檸檬是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感很嫩、香滑,而且去腥增鮮,提升食物口感。而且加了少許的叉燒醬,讓蠔油突兀的味道中,加了點甜鮮美味。叉燒醬本身有嫩肉的功效。 如果用平底鍋煎,要注意,煎牛排不可以反復翻身,是一面煎好再煎另一面,只翻身一次而且要大火。這樣確保能鎖住里面的汁水,不老不柴。 切牛排不能太厚也不能太薄,好的牛里脊粉嫩細膩,圓柱狀。選擇好食材對成品很重要, 胡椒最好用現磨的那種,味道地道純正。
      自制黑椒牛排的做法
      【主料:】牛排2片
      【輔料:】檸檬1/2個、土豆1個、西蘭花2朵、胡蘿卜1/2根、洋蔥1個、姜1塊、蠔油2湯匙、黑胡椒適量、木薯淀粉1/2湯匙、叉燒醬1湯匙、黃油30g、鹽適量、白葡萄酒3湯匙、骨頭湯1/2碗面、粉2茶匙
       
      【自制黑椒牛排的做法步驟:】
      1、準備主料和輔料,上面有所述;
      自制黑椒牛排的做法步驟1
      2、牛排用肉錘或者刀背小心的敲一遍,交叉再敲一遍。反過來重復,這樣做的好處大家可以細品一下;
      自制黑椒牛排的做法步驟2
      3、放入1湯匙蠔油,旋轉3-4下現磨黑胡椒,檸檬片3片,剩下的檸檬擠汁淋入,木薯淀粉,叉燒醬揉搓均勻,冰箱冷藏過夜;
      自制黑椒牛排的做法步驟3
      4、烤網上放錫紙,錫紙上撒黃油丁;
      自制黑椒牛排的做法步驟4
      5、放入切好的洋蔥圈;
      自制黑椒牛排的做法步驟5
      6、牛排上碼放在洋蔥圈上面;
      自制黑椒牛排的做法步驟6
      7、設置250度,7分鐘;
      自制黑椒牛排的做法步驟7
      8、中間暫停翻身一次;
      自制黑椒牛排的做法步驟8
      9、這個烤牛排,根據自己喜好,如果確定買的牛排足夠新鮮,喜歡吃5成或者7,8成,可以適當減少時間。我是無法接受生牛排的那種人;
      自制黑椒牛排的做法步驟9
      10、準備的意面煮好;
      自制黑椒牛排的做法步驟10
      11、煮的時候把土豆切片一起煮。面好了,土豆撈出來碾碎成泥;
      自制黑椒牛排的做法步驟11
      12、鍋里放黃油丁融化。煸炒洋蔥蒜末,炒出香味。小火放入面粉炒均勻;
      自制黑椒牛排的做法步驟12
      13、放土豆泥,骨頭湯,黑胡椒,1湯匙蠔油,鹽,白葡萄酒。大火煮開,小火熬粘稠;
      自制黑椒牛排的做法步驟13
      14、西蘭花胡蘿卜焯水,牛排,意面擺好;
      自制黑椒牛排的做法步驟14
      15、澆上熬好的黑椒土豆汁。
      自制黑椒牛排的做法步驟15
      小貼士:
        最后的熬汁,一定要小火加入面粉。會聞到很香的味道。加入土豆泥的汁更增加沙沙的口感,最喜歡帶著土豆顆粒,吃起來比土豆泥的更有感覺。

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